Der Boden und seine Fruchtbarkeit sind die Grund-lagen für gesunde und ertragreiche Hopfenbestände, die wiederum auf die gesunden und kräftigen Wurzeln des Hopfens urückzuführen sind. Diese Wurzeltriebe, auch Hopfenspargel genannt, werden seit es Hopfen gibt in der regionalen Küche verwendet; heute sind sie eine weit über die Grenzen hinaus beliebte und geschätzte Delikatesse. Etwa eine Stunde dauert es, bis ein Kilogramm Hopfenspargel geerntet ist. Die schonende Bearbeitung des Bodens, die intensive Pflege der Wurzelstöcke und das spezielle Ernteverfahren tragen zu dem unverkennbaren Geschmack des Hallertauer Hopfenspargels bei.

Etliche Hallertauer Gastronomen und Anbieter haben sich zusammengefunden, um Hopfenspargel als eine neue Dimension des kulinarischen Erlebnisses anzubieten. Durch das gemeinsame Aufstellen von Qualitäts- und Produktionsrichtlinien wurde eine Grundlage für eine gleich bleibende, hervorragende Qualität und Frische zur Verfeinerung des Genusses geschaffen. Die Kontrolle des Produktes Hopfenspargel durch das Landeskuratorium für pflanzliche Erzeugung in Bayern e.V. gibt zusätzliche Sicherheit und garantiert die Einhaltung hoher Standards.